Eine Signatur Küche

Der 1981 geborene Neapolitaner Raffaele de Mase mit seinem ausgezeichneten Lebenslauf, hat bereits mit Sterneköchen wie Heinz Beck, Michelino Gioia und Salvatore Bianco zusammengearbeitet und leitet nun die Küchenbrigade des Restaurants Tosca.

Der Küchenchef ist der klassischen italienischen Küche treu, spielt aber mit den unverwechselbaren Aromen der mediterranen Tradition, erfindet sie neu und wertet diese in einer kreativen Dimension auf. Seine Küche basiert auf Techniken und stets frischen Zutaten, bei denen Saisonalität und Herkunft der Produkte im Vordergrund stehen.